#米紙｜澳門港客潮開關後終復光景 全澳門唯一手造西洋牛油糕 製作需三天火爐邊全人手煮逾8小時 2020年列入澳門非物質文化遺產 老闆只為一個承諾做到蝕錢手痛郁唔到都要頂硬上 #筆記紙 #澳門製造
今個復活節假期《米紙》就來到澳門！知道講起去澳門大家不外乎會買杏仁餅、豬肉乾做手信，但是Sybil這次就找來全澳門唯一一間製造西洋牛油糕以及不同葡式糕點的小店，了解一下杏仁餅以外的澳門特式食品。 葡式糕點在澳門已有百多年歷史，全部食品都是古法手工製造，以前都是家庭式經營，到金燕姐在姑媽手上接手時，就開始開舖創業，在2011年就創立了金燕西洋牛油糕葡式食品。當中數到最特別的是牛油糕。牛油糕原是阿拉伯食品，輾轉經印度由傳入澳門。牛油糕是土生葡人，即是在澳門出生的葡萄牙人第二代及其後代聖誕節時必備的糕點。牛油糕象徵耶穌的被褥，而在2020年牛油糕製作技藝更被列入為澳門非物質文化遺產。 製作牛油糕需時三天，第一天是將材料發酵；第二天則連續在火爐前攪拌8小時，將材料逐漸由水狀漸變成濃稠的糊狀；之後第三天就是放涼成糕狀。 因為每樣糕點也全手製不靠機器，經常也做到身體有不同病痛，金燕姐就試過手不能動，更去了台灣醫治了十幾天。當初金燕姐姑媽哀求她接手時，金燕姐一度不想接手，不過最後因為看到姑媽對食物的堅持及執着，最後打動了金燕姐，時至今天就算幾辛苦都會硬着頭皮繼續做下去。 採訪： Sybil Cheng 鄭煒霖@米紙 IG: sybilcheng1003 攝影：Boris IG：boris_bigball 剪接：Henry Chan IG: henryychannn ＿＿＿ 《米紙》只是還想說故事 YouTube : Facebook : Instagram : #澳門 #澳門製造 #牛油糕 #土生葡人 #蟲仔餅 #豆撈 #麵龜 #madeinmacau #macau #復活節 #復活節假期 #葡萄牙人 #金燕 #全人手製作 #美食 #澳門遊 #澳門之旅 #葡式糕點 #米紙 #ricezi #ricezi2
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